Бишкек, 30.10.25 /Кабар/. Соль — один из необходимых для человеческого организма минералов, в состав которого входят натрий и хлор. Она способствует поддержанию водно-солевого баланса, правильной работе нервной системы и мышц. Однако чрезмерное употребление соли может привести к сердечно-сосудистым и почечным заболеваниям, а также к повышенному артериальному давлению. Поэтому медики рекомендуют употреблять соль в умеренных количествах. О пользе и вреде соли агентству «Кабар» рассказала научный сотрудник Национального института общественного здравоохранения, эпидемиолог Центра социально-экологического здоровья и профилактики Жазгуль Тургумбаева.
Почему соль важна для организма?
— Соль является жизненно необходимым минералом. Она снабжает организм натрием и хлором, которые участвуют в основных биологических процессах. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), натрий — важный элемент ежедневного рациона человека, однако его избыток повышает риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний, а также вероятность преждевременной смерти.
Основной источник натрия — поваренная соль, но он также содержится в глутамате натрия и других вкусовых добавках. Количество соли в рационе зависит от кулинарных привычек и традиций. Она естественным образом присутствует в молоке, мясе, морепродуктах, но чаще всего поступает из переработанных продуктов — хлеба, колбас, соусов, специй.
Правильное употребление соли — ключ к долгой и здоровой жизни.
Какие функции выполняет соль?
Соль в организме человека:
- поддерживает баланс жидкости и крови;
- способствует сокращению мышц;
- участвует в передаче нервных импульсов;
- входит в состав желудочного сока, помогая пищеварению.
Чем опасна полная бессолевая диета?
Долговременное употребление пищи без соли может вызвать:
- гипонатриемию — резкое снижение уровня натрия в крови (головокружение, слабость, тошнота, потеря сознания);
- мышечную слабость и судороги из-за нарушения передачи нервных импульсов;
- пониженное давление вследствие снижения объёма жидкости;
- общую усталость и головные боли из-за дефицита электролитов.
ВОЗ подчёркивает, что большинство людей в мире употребляют соли слишком много, поэтому важно не исключать её полностью, а сократить до безопасной нормы. Полное отсутствие соли нарушает водный баланс и приводит к слабости и головокружению.
К чему приводит нехватка натрия и йода?
Недостаток натрия вызывает:
- пониженное давление,
- слабость, головокружение, потерю сознания,
- судороги,
- в тяжёлых случаях — отёк мозга и приступы.
Это часто происходит при сильном потоотделении, рвоте или обезвоживании.
Дефицит йода, одного из важнейших микроэлементов, приводит к:
- эндемическому зобу (увеличению щитовидной железы),
- задержке умственного развития у детей,
- нарушению формирования мозга и нервной системы плода,
- риску выкидышей, мертворождений и врождённых патологий.
Какова дневная норма соли?
ВОЗ рекомендует не более 5 граммов соли в день.
Среднее мировое потребление — около 10,8 грамма, то есть вдвое выше нормы.
Зачем нужна йодированная соль?
Йодированная соль — самый простой и эффективный способ восполнить дефицит йода.
Суточная норма йода:
- для подростков и взрослых — 150 мкг;
- для беременных и кормящих женщин — 250 мкг;
- для детей 6–12 лет — 120 мкг.
По оценкам ВОЗ, 1,88 млрд человек в мире подвержены риску йододефицита, а треть населения живёт в регионах, где йода недостаточно.
ВОЗ рекомендует обогащать йодом всю поваренную соль, используемую в быту и пищевой промышленности.
По данным на 2021 год, 89% домохозяйств в мире используют йодированную соль, что стало значительным достижением общественного здравоохранения.
Сколько соли можно детям?
- до 1 года — не рекомендуется;
- 1–3 года — до 2 г в день;
- 4–6 лет — до 3 г;
- старше 7 лет — до 4–5 г (как у взрослых).
Какой вред наносит избыток соли?
Чрезмерное потребление соли — один из главных факторов риска смертности, связанной с питанием.
Избыточный натрий повышает вероятность:
- гипертонии и инсульта,
- почечных заболеваний (включая камни и недостаточность),
- рака желудка,
- остеопороза,
- отёков и задержки жидкости.
Как снизить потребление соли?
ВОЗ рекомендует меры, которые доказали свою эффективность:
- сокращение количества соли в переработанных продуктах и при приготовлении пищи;
- просветительские кампании о вреде избытка натрия;
- улучшение маркировки продуктов;
- постепенное привыкание населения к менее солёной пище.
Эти шаги позволяют сократить смертность, увеличить продолжительность здоровой жизни, снизить нагрузку на систему здравоохранения и предотвратить хронические заболевания.
