Бишкек, 19.01.26 /Кабар/. Как обезопасить себя от пищевых отравлений при употреблении фастфуда, обсудили в эфире Биринчи радио врач Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Назгул Абамуслимова и врач Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра Умут Сатыбалдиева.
Тревожная статистика
По данным специалистов, в 2025 году в Кыргызстане зарегистрировано 232 случая пищевых отравлений, в результате которых пострадали 580 человек. Из них 11 случаев — массовые отравления (с более 5-ю пострадавшими), 5 из которых произошли в точках фастфуда.
Один из резонансных случаев произошёл 15 января в Бишкеке: после употребления шаурмы в точках питания «Даамдуу» отравились 24 человека. На данный момент объект опечатан, а все обстоятельства происшествия устанавливаются.
Почему фастфуд — зона повышенного риска
Врачи подчеркнули, что блюда фастфуда изготавливаются из продуктов с высоким эпидемиологическим риском.
Они состоят из множества ингредиентов — мяса, овощей, зелени, соусов — что значительно увеличивает вероятность заражения при несоблюдении санитарных норм.
Особенно опасны соусы и свежая зелень, которые часто не проходят термическую обработку.
Ответственность предпринимателей
Специалисты напомнили, что владельцы и работники точек общепита обязаны строго соблюдать санитарные правила:
- правильную технологию хранения продуктов;
- достаточную термическую обработку мяса и полуфабрикатов;
- предотвращение перекрёстного загрязнения — когда бактерии передаются через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.
Зона мойки и нарезки продуктов должна быть чётко отделена от зоны термической обработки.
Обязательное условие — наличие чистой проточной воды, возможность мытья продуктов, инвентаря и рук персонала. Кроме того, пища не должна готовиться открытым способом. Пищеблок должен быть отделён стеклом или прозрачным пластиком, а передача готовых блюд — осуществляться через специальное окошко.
Клиенты и официанты не должны иметь свободного доступа к месту приготовления пищи. Не менее важны личная гигиена работников и наличие у них базовых знаний о технологии приготовления блюд.
Советы для потребителей
Для профилактики пищевых отравлений врачи рекомендуют покупателям:
- обращать внимание на общее санитарное состояние точки фастфуда;
- настороженно относиться к подозрительно низким ценам и чрезмерно большим порциям;
- не приобретать еду в местах, где отсутствует вода, чистота и порядок.
В целом специалисты не рекомендуют регулярное употребление фастфуда, так как он не содержит необходимых организму витаминов и микроэлементов.
Напротив, такие блюда часто богаты канцерогенами и трансжирами, особенно картофель фри и жареное мясо, что несёт риски не только отравлений, но и долгосрочного вреда здоровью.
